Libanesiske kødboller

350 g kartofler
2 tsk olivenolie

250 g hakket oksekød
1 lille løg
2 spsk hakket persille

4 spsk tomatkoncentrat
½ tsk koriander
1 dl vand

250 g broccoli

2 pitabrød

Kartofler skæres i ½ cm skiver, svitses 2 minutter i olivenolie, drysses med salt og peber, og lægges i et smurt ovnfast fad. Fadet dækkes med folie og stilles i ovnen ved 200° i 40 minutter.

Kødet røres til fars med fint hakket løg, persille salt og peber. Farsen formes til kødboller lidt større end en valnød, og lægges i fadet mellem kartoflerne.

Tomatkoncentrat røres med vand, salt og peber, og hældes over kødboller og kartofler. Koriander drysses på, og fadet stilles tilbage i ovnen i 20 minutter uden folie.

Broccoli deles i mindre buketter og koges i vand med salt i 5-6 minutter.

Pitabrød lunes og serveres til retten.