Tortillaer med avocadosalsa

1½ dl yoghurt naturel
½ fed hvidløg

½ løg
½ fed hvidløg
½ spsk olivenolie
250 g hakket oksekød
½ dåse hakkede tomater
1 spsk tomatkoncentrat
½ tsk basilikum
¼ tsk spidskommen
1 chili

2 avocadoer
2 tomater
¼ squash
¼ rødløg
½ dåse majs á 160 g netto
1 lime

¾ dl ris
1½ dl vand
1 knsp salt

4 små tortillaer
25 g reven emmentaler

Yoghurt afdryppes i et kaffefilter i et par timer, hvorefter den røres med presset hvidløg, salt og peber.

Hakket løg og hvidløg svitses i olivenolie i en gryde. Kødet tilsættes og svitses under omrøring til det har skiftet farve. Dåsetomater, tomatkoncentrat, basilikum og spidskommen kommes så i gryden, og sovsen koges under låg i 20 minutter, hvorefter den tilsættes fint hakket chili.

Avocadoerne deles, stenen fjernes, kødet skrabes ud og skæres i terninger. Blandes med tomat uden kerner skåret i mindre stykker, groft hakket rødløg, squash i kvarte skiver og majs, hvorefter salsaen tilsmages med limesaft, salt og peber.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Tortillaerne rulles sammen om kødsovsen, lægges i et let smurt ovnfast fad og stilles i ovnen ved 200° i 8-10 minutter.