Farsbrød med rødkålssalat

450 g mellemstore kartofler
½ tsk salt
1 spsk flydende margarine
½ spsk rasp
1 spsk reven parmesan

250 g hakket kalve- og svinekød
½ hakket løg
½ fed hvidløg
2 spsk rasp
½ dl rødvin
1 bg past. helæg
2 spsk hakket persille
½ tsk salt
1 knsp peber
1½ dl oksebouillon

½ dl kaffefløde
½ spsk majsstivelse
1 spsk tomatpuré

150 g rødkål
1 æble
12 halve valnødder
1-2 spsk ribsgelé

Kartoflerne skrælles, og skæres i tynde skiver, som ikke går helt igennem. De lægges så i et smurt ovnfast fad, drysses med salt og stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter. Margarine fordeles så på kartoflerne, rasp og parmesan blandes og drysses over, og kartoflerne stilles i ovnen 20-30 minutter mere, afhængig af størrelse.

Kødet røres til fars med hakket løg, presset hvidløg, rasp, rødvin, æg, persille, salt og peber. Farsen formes til et brød og kommes i et smurt ovnfast fad. Oksebouillon hældes i fadet, som derefter stilles i ovnen ved 200° i 40 minutter.

Skyen hældes fra gennem en sigte, bringes i kog, tilsættes fløde udrørt med majsstivelse og koges nogle minutter inden den smages til med salt, peber og tomatpuré og tilsættes et par dråber kulør.

Rødkålen snittes og blandes med groft revet æble, valnødder brækket i mindre stykker og ribsgelé.