Kalvekoteletter med champignonsovs

450 g mellemstore kartofler
½ tsk salt
1 spsk flydende margarine
½ spsk rasp
1 spsk reven parmesan

2 tomater
½ fed presset hvidløg
½ tsk Herbes de Provence
½ spsk hakket persille
½ spsk rasp
½ tsk olivenolie

2 kalvekoteletter
½ spsk flydende margarine

125 g champignon
¾ dl kaffefløde
½ dl vand
1 tsk Dijon sennep
1 spsk cognac

Kartoflerne skrælles, og skæres i tynde skiver, som ikke går helt igennem. De lægges så i et smurt ovnfast fad, drysses med salt og stilles i ovnen ved 200° i 25 minutter. Margarine fordeles så på kartoflerne, rasp og parmesan blandes og drysses over og kartoflerne stilles i ovnen 25 minutter mere.

Tomaterne skoldes, flås, halveres og stilles i et smurt ovnfast fad. Hvidløg presses over og tomaterne drysses med Herbes de Provence, persille, rasp, og salt. Olivenolie dryppes på og tomaterne stilles i ovnen 8-10 minutter ved 200°.

Kalvekoteletterne steges i margarine 2-3 minutter på hver side, hvorefter de krydres med salt og peber.

Champignon i skiver svitses derefter et par minutter. Fløde, vand og sennep tilsættes, og sovsen koges et øjeblik, hvorefter den tilsættes cognac.