Kalvefrikassé

350 g kalvebov uden ben
3 kviste persille
½ tsk timian
1 laurbærblad
½ tsk salt
2 gulerødder
2 porrer

2 tsk flydende margarine
2 spsk hvedemel
2½ dl kogevand
½ dl kaffefløde
125 g frosne ærter

450-500 g kartofler
1½ dl mælk

2 spsk hakket persille

Kødet kommes i en gryde med vand så det lige dækker, bringes i kog og skummes. Persillekviste, timian, laurbærblad og salt tilsættes, hvorefter kødet koges under låg i 1½ - 2 timer. Hele gulerødder og porrer kommes i gryden og koges med de sidste 20 minutter.

Margarinen opvarmes i en gryde. Mel røres i og siet kogevand fra kødet tilsættes lidt ad gangen under piskning. Sovsen koges i 5 minutter, tilsættes kaffefløde og smages til med salt og hvid peber. Gulerødder og porrer skæres i skiver og varmes i sovsen sammen med ærterne.

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.

Hakket persille drysses over ved servering.