Skipperlabskovs

300 g skært oksekød
2½ dl oksebouillon
2 løg

450-500 g kartofler
1 laurbærblad
5 hele peberkorn
½ tsk salt

2 spsk hakket persille

2 skiver rugbrød
60 g syltede rødbeder

Kødet kommes i en gryde med bouillon, koges op og skummes, hvorefter løg i skiver, kartofler i små terninger, laurbærblad, peberkorn og salt tilsættes.

Koges ved svag varme i 1½ time under regelmæssig omrøring så kartoflerne moses og jævner retten.

Hakket persille drysses over ved servering.

Serveres med rugbrød og syltede rødbeder.