Kalvebov med løg og estragon

350 g kalvebov uden ben
½ tsk estragon
½ spsk flydende margarine
1½ dl oksebouillon
2 løg

1 tsk majsstivelse
½ dl kaffefløde

400 g kartofler

150 g sukkerærter

Kødet lægges i et ovnfast fad og drysses med estragon, salt og peber. Margarine fordeles på kødet som derefter brunes i ovnen ved 225° i 20 minutter. Bouillon og løg i både kommes i fadet, og kødet steger videre ved 160° i 1½ time.

Kød og løg tages op, skyen sies, tilsættes fløde udrørt med majsstivelse og koges et par minutter.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Sukkerærterne kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.