Kalvebov med rødvin og grønsager

350 g kalvebov uden ben
½ spsk flydende margarine
1 løg
1 fed hvidløg
1¼ dl rødvin
3 gulerødder
¼ tsk timian
125 g champignon

½ spsk majsstivelse
¼ dl vand

450-500 g melede kartofler, f.eks. bagekartofler
1½ dl mælk

Kødet brunes i margarine i en gryde, løg i både tilsættes og svitses med sammen med presset hvidløg. Rødvin, gulerødder i stave, salt, peber og timian tilsættes og kødet koges ved svag varme i 1½ time. Champignon i skiver koges med de sidste 10 minutter.

Kød og grønsager tages op af gryden hvorefter skyen tilsættes vand udrørt med majsstivelse og smages til med salt og peber.

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.