Bøffer med gorgonzolasovs

400-450 g kartofler
2 tsk olivenolie

1 løg
½ spsk flydende margarine
200 g icebergsalat
100 g frosne ærter

½ dl kaffefløde
25 g gorgonzola
¼ dl hvidvin
¼ dl vand
½ tsk majsstivelse
1 spsk klippet purløg

2 bøffer
½ spsk flydende margarine

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i 1 cm skiver som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles på et stykke bagepapir på en plade, drysses med salt og stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter, hvorefter skiverne vendes og står yderligere 10-15 minutter.

Løg i både svitses i margarine i en gryde i 5 minutter. Salat i strimler, ærter, salt og peber tilsættes og dampes under låg i yderligere 5 minutter.

Fløde og gorgonzola blandes i en gryde og bringes i kog. Hvidvin og vand udrørt med majsstivelse tilsættes og sovsen koges under omrøring i 3 minutter. Gryden tages af komfuret, purløg kommes i, og sovsen smages til med salt og hvid peber.

Bøfferne brunes på en tør pande og steges derefter i margarine 2-4 minutter på hver side, afhængig af udskæring, og hvor røde bøfferne skal være. Når bøfferne er færdigstegte, tages de af panden, drysses med salt og peber, stilles tilside og hviler nogle minutter inden servering.