Kalveschnitzel med skinke og ost

1 løg
1 fed hvidløg
1 stilk blegselleri
½ spsk olivenolie
1 dåse hakkede tomater
½ tsk basilikum
½ tsk merian

2 kalveschnitzler
½ spsk flydende margarine

4 skiver spegeskinke
1 spsk reven parmesan
50 g reven emmentaler

75 g tørret pasta
¼ tsk olivenolie

250 g broccoli

Hakket løg og hvidløg, samt blegselleri i tynde skiver svitses 5 minutter i olivenolie. Dåsetomater, basilikum, merian, salt og peber tilsættes, og sovsen koges under låg ved svag varme i 20 minutter.

Kalveschnitzlerne steges i margarine 2-3 minutter på hver side og drysses med salt og peber.

Sovsen hældes i et ovnfast fad. Kalveschnitzlerne kommes ned i sovsen, spegeskinke lægges ovenpå og drysses med parmesan og emmentaler. Stilles under grillen i et par minutter til osten er smeltet.

Pastaen koges som angivet på pakken, afdryppes og vendes med olivenolie.

Broccoli deles i mindre buketter og koges i vand med salt i 5-6 minutter.