Wienerschnitzel

400 g kartofler
2 tsk flydende margarine

2 kalveschnitzler
½ bg past. helæg
2 spsk rasp
1 spsk flydende margarine
2 skiver citron
1 spsk kapers

200 g frosne ærter

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver og brases i margarine ved god varme i 10 minutter. Skal vendes ofte og drysses med salt inden servering.

Kalveschnitzlerne vendes i æg og rasp og steges i margarine 2-3 minutter på hver side. Dekoreres med en citronskive og kapers ved servering.

De frosne ærter kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.