Marineret kalvebov

350 g kalvebov uden ben
2½ dl hvidvin
1 spsk olivenolie
½ løg
¼ tsk merian

½ spsk flydende margarine
1¼ dl marinade
1 tsk kalvefond
½ dl vand

1 dl kaffefløde
1 spsk majsstivelse

400 g kartofler

200 g icebergsalat
100 g druer
1 spsk olivenolie
2 tsk balsamicoeddike

Kødet lægges i en skål der passer i størrelse. Hvidvin, olivenolie, løg i skiver og merian røres sammen og hældes over, og kødet marineres i 1 døgn i køleskab. Skal vendes efter ½ døgn.

Kødet tages op af marinaden, tørres med køkkenrulle, og brunes i margarine i en gryde. Siet marinade, kalvefond, vand og salt tilsættes, og kødet steges under låg i 1½ time.

Kødet tages op, fløde udrørt med majsstivelse tilsættes, hvorefter sovsen smages til med salt og peber og tilsættes et par dråber kulør.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Salaten skæres i strimler, druerne halveres og kernerne fjernes. Salat og druer blandes. Olivenolie og eddike røres sammen og hældes over.