Bøf Stroganoff

450-500 g kartofler
1½ dl mælk

1 engelsk bøf af oksefilét
½ spsk flydende margarine
½-1 tsk paprika

50 g bacontern
1 løg
250 g champignon
1 spsk tomatkoncentrat
½ spsk majsstivelse
1 dl kaffefløde

200 g frosne ærter

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.

Kødet skæres i tynde strimler, steges 1-2 minutter i margarine med paprika, tages af panden og drysses med salt og peber.

Bacontern og hakket løg svitses så i 5-6 minutter, champignon i skiver tilsættes og svitses et par minutter inden tomatkoncentrat og fløde udrørt med majsstivelse hældes ved og koges et øjeblik. Kødet kommes i sovsen og varmes.

De frosne ærter kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.