Oksetykkam med rodfrugtpuré

400 g oksetykkam uden ben
½ spsk flydende margarine
¼ tsk timian

1-2 løg
½ fed hvidløg
1 gulerod
2 dl vand
2 tsk kalvefond
1 laurbærblad

½ dl kaffefløde
½ spsk majsstivelse

350 g kartofler
150 g selleri
100 g gulerod
75 g persillerod eller pastinak
1 løg

1 tsk flydende margarine
2 spsk hakket persille

Kødet brunes i margarine i en gryde og krydres med salt, peber og timian.

Løg i både, hvidløg i mindre stykker og gulerod i stave kommes i gryden sammen med vand, kalvebouillon og laurbærblad, hvorefter kødet steges ved svag varme i 2½ time.

Kødet tages op, laurbærblad fjernes, og grønsagerne pureres med en stavblender, eller passeres gennem en sigte, og bringes i kog. Fløde udrørt med majsstivelse tilsættes og sovsen koges et par minutter.

Kartofler, selleri, gulerod og persillerod/pastinak i mindre stykker og løg i skiver koges 40 minutter i letsaltet vand. Grønsagerne moses og spædes med kogevand indtil de har en passende konsistens.

Margarine og hakket persille røres i mosen, og den tilsmages med salt og hvid peber.