Bøffer med tomat og champignon

400 g små kartofler
2 dl ylette
2 spsk let mayonnaise
½ tsk sukker
½ tsk citronsaft
½ løg
2 tsk sød sennep
1-2 spsk krydderurt

3 tomater
125 g champignon
1 spsk olivenolie
1 tsk hvidvinseddike
2 spsk klippet dild
½ fed hvidløg
½ oregano

2 bøffer
½ spsk flydende margarine

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver. Ylette, mayonnaise, sukker, citronsaft og fint hakket løg røres sammen og smages til med salt, hvid peber og sennep, hvorefter kartoffel skiverne forsigtigt vendes i sammen med krydderurt, klippet dild, purløg eller hakket persille.

Tomater og champignon skæres i skiver og lægges på et fad. Olivenolie og eddike piskes sammen, tilsættes klippet dild, presset hvidløg, oregano, salt og peber. Hældes over tomater og champignon, hvorefter salaten trækker i 1 time.

Bøfferne brunes på en tør pande og steges derefter i margarine 2-4 minutter på hver side, afhængig af udskæring, og hvor røde bøfferne skal være. Når bøfferne er færdigstegte, tages de af panden, drysses med salt og peber, stilles tilside og hviler nogle minutter inden servering.