Pasta med kylling og spegeskinke

125 g kyllingeinderfilét
1 tsk olivenolie
100 g hakket grønkål
½ porre
1 gulerod
1 rød peberfrugt
50 g spegeskinke
1½ spsk reven parmesan

100 g tørret pasta
¼ tsk olivenolie

100 g fromage frais
½ spsk tomatkoncentrat
¼ tsk sukker

Inderfiléterne steges i olivenolie i en gryde 4 minutter på hver side. Tages op, drysses med salt og peber, og skæres hver i 2-3 stykker.

Grønkålen optøs. Porre skæres i tynde skiver, gulerod og peberfrugt i terninger. Grønsagerne kommes i gryden og svitses et par minutter. Den kogte pasta tilsættes sammen med spegeskinke i strimler og reven parmesan.

Pastaen koges som angivet på pakken, afdryppes og vendes med olivenolie.

Serveres med en dressing rørt sammen af fromage frais, tomatkoncentrat, sukker, salt og peber.