Stegt flæsk med æbler og persillesovs

400 g kartofler

6-8 skiver stegeflæsk
½-1 løg
2 æbler

½ spsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
2 dl mælk
2 spsk hakket persille

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Flæskeskiverne lægges på risten over bradepanden og drysses med salt. Bradepanden stilles i ovnen ved 200° på midterste ribbe i 15 minutter, hvorefter skiverne vendes og steges yderligere 10-15 minutter til de er sprøde. De lægges til afdrypning et øjeblik på fedtsugende papir.

Løg skæres i tynde skiver, æblerne skrælles og skæres i tynde både og de steges møre i lidt af fedtet fra flæsket.

Margarinen opvarmes i en gryde. Mel røres i og mælken tilsættes lidt ad gangen under piskning. Sovsen koges i 5 minutter når mælken er tilsat, hvorefter den smages til med salt og hvid peber og tilsættes hakket persille.