Hamburgerryg med grønlangkål

400 g hamburgerryg

400 g små kartofler
2 spsk sukker
1 spsk flydende margarine

300 g frossen hakket grønkål
1½ dl vand
1½ spsk kalvefond
½ dl kaffefløde
1½ spsk hvedemel
½ dl vand
¼ tsk salt
½ tsk sukker

Eventuel plasttarm eller net om hamburgerryggen fjernes. Kødet kommes i kogende vand i en stor gryde og koges ved svag varme i 45 minutter. Gryden tages af komfuret, og kødet står i gryden yderligere 30 minutter.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles. Sukkeret smeltes i en gryde ved svag varme. Margarinen røres i når sukkeret er smeltet. Kartoflerne kommes i koldt vand et øjeblik, vandet hældes fra, hvorefter kartoflerne kommes i gryden, og røres rundt til de er jævnt brunede.

Grønkålen optøs i en gryde med vand ved svag varme. Kalvefond og fløde tilsættes og koges i 5 minutter. Vand rystes med mel i en meljævner, tilsættes og koges yderligere 5 minutter under omrøring, hvorefter kålen smages til med salt og sukker.