Stegt flæsk med stuvede grønsager

400 g kartofler

6-8 skiver stegeflæsk

225 g gulerødder
75 g ærter
2 dl mælk
¾ spsk hvedemel
2 spsk hakket persille

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Flæskeskiverne lægges på risten over bradepanden og drysses med salt. Bradepanden stilles i ovnen ved 200° på midterste ribbe i 15 minutter, hvorefter skiverne vendes og steges yderligere 10-15 minutter til de er sprøde. De lægges til afdrypning et øjeblik på fedtsugende papir.

Gulerødderne skæres i 1 cm terninger, koges 5 minutter i vand med salt, hvorefter de afdryppes i en sigte. Mælk og mel rystes sammen i en meljævner, hældes i en gryde og koges under omrøring i 1 minut hvorefter gulerødder og ærter tilsættes og varmes igennem. Stuvningen smages til med salt og hvid peber inden den tilsættes hakket persille.