Skinkeschnitzel med champignon og tomater

400 g kartofler

2 løg
125 g champignon
1 tsk flydende margarine
½ dåse hakkede tomater
1 dl hønsebouillon
¼ dl vand
¼-½ spsk majsstivelse

2 skinkeschnitzler
2 tsk flydende margarine

200 g frosne ærter

2 spsk hakket persille

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Hakket løg og champignon i skiver svitses 5 minutter i margarine i en gryde. Tomater og bouillon tilsættes og sovsen koges i 5 minutter inden den jævnes med vand udrørt med majsstivelse og smages til med salt og peber.

Skinkeschnitzlerne steges i margarine 3-5 minutter på hver side og drysses med salt og peber.

De frosne ærter kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.

Hakket persille drysses over ved servering.