Koteletter med vildtsovs

2 (nakke)koteletter
½ spsk hvedemel
½ spsk flydende margarine
4 enebær

50 g bacontern
1 dl hønsebouillon
½ dl syrnet fløde
½ spsk majsstivelse
½ spsk ribsgelé

1½ dl syrnet fløde
¼ tsk citronsaft
1 knsp sukker
40 g blegselleri
150 g æble
75 g grønne druer
12 halve valnødder

400 g kartofler

Ribsgelé

Koteletterne vendes i mel, brunes i margarine, drysses med salt, peber og knuste enebær, og lægges i et ovnfast fad.

Bacontern ristes på panden, bouillon, syrnet fløde rørt med majsstivelse, salt, ribsgelé og eventuelt et par dråber kulør røres i sovsen, som derefter hældes i fadet.

Fadet dækkes med folie og sættes i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Syrnet fløde smages til med citronsaft og sukker. Æbler med skræl i små terninger, blegselleri i meget tynde skiver, halverede og udstenede druer og groft hakkede valnødder blandes med syrnet fløde og trækker 30 minutter inden servering.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Serveres med ribsgelé.