Mørbrad med pasta og spegeskinke

100 g tørret pasta
1 gulerod
½ squash
2 skiver spegeskinke

½ løg
½ spsk olivenolie
1½ dl hønsebouillon
1 dl tør vermouth
1 spsk majsstivelse
1 bg past. æggeblommer

½ svinemørbrad
½ spsk hvedemel
½ spsk flydende margarine

Pastaen koges som angivet på pakken. Gulerod og squash skæres i papirtynde lange stykker med en kartoffelskræller og koges sammen med pastaen de sidste 2 minutter. Spegeskinken skæres i strimler og blandes med den kogte pasta.

Fint hakket løg svitses 10 minutter i olivenolie i en gryde. Bouillon og vermouth udrørt med majsstivelse tilsættes og koges et par minutter. Gryden tages af komfuret, lidt sovs røres sammen med æggeblommerne, som derefter piskes i sovsen i gryden.

Mørbrad skæres i stykker, bankes let ud med håndroden, vendes i mel og steges i margarine 2-3 minutter på hver side.