Skinkemignon med gulerod-porre stuvning

1 skinkemignon
½ spsk flydende margarine
1 løg
½ dl tør vermouth
2 dl hønsebouillon
¼ tsk timian
1 spsk majsstivelse
½ dl kaffefløde

400 g kartofler

250 g gulerødder
250 g porrer
2 tsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
2 dl mælk

Skinkemignon brunes i margarine i en gryde. Løg i smalle både, vermouth, bouillon, og timian tilsættes og kødet steges under låg 10-12 minutter på hver side. Kødet tages op, hviler tildækket i 15 minutter, hvorefter det skæres i tynde skiver. Sovsen jævnes med fløde udrørt med majsstivelse, koges et øjeblik og smages til med salt og peber.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Groft revne gulerødder og porre i meget tynde skiver svitses i margarine i nogle minutter. Mel drysses over, mælken tilsættes, og stuvningen koges ca. 5 minutter, til grønsagerne er netop møre. Smages til med salt, hvid peber og/eller reven muskatnød.