Mørbrad med olivensovs

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

½ løg
½ fed hvidløg
1 tsk flydende margarine
½ dåse hakkede tomater
½ dl hønsebouillon
¼ tsk oregano
8 oliven med rød peber
1 tsk kapers

½ svinemørbrad
½ spsk hvedemel
2 tsk flydende margarine

200 g frosne ærter

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Hakket løg og hvidløg svitses i margarine. Tomater, bouillon, salt, peber og oregano tilsættes. Sovsen koges nogle minutter, hvorefter oliven i skiver og kapers tilsættes.

Mørbrad stykkerne lægges tilbage på panden, låg lægges over, og kødet steger færdig i sovsen 3 minutter på hver side.

Mørbraden skæres i stykker, bankes let ud med håndroden, vendes i mel, og brunes godt i margarine. Tages af panden og krydres med salt og peber.

De frosne ærter kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.