Koteletter med grønsager og citronsovs

150 g kartofler
1 porre
150 g hvidkål
150 g gulerødder
2 tsk olivenolie
½ dl vand
½ tsk salt

1 dl hønsebouillon
1 dl mælk
1 spsk citronsaft
1 tsk estragon
¼-½ tsk karry
1½ spsk majsstivelse
½ dl vand

2 (nakke)koteletter
½ spsk flydende margarine

Kartofler og porre i tynde skiver, fint snittet hvidkål og gulerødder i smalle stave svitses 4-5 minutter i olivenolie i en gryde. Grønsagerne drysses med salt, vand tilsættes og varmen dæmpes, hvorefter grønsagerne dampes under låg i 3 minutter.

Bouillon, mælk, citronsaft, estragon og karry kommes i en gryde og koges i 10 minutter. Vand udrørt med majsstivelse tilsættes, og sovsen koges er par minutter.

Koteletterne steges 4-5 minutter på hver side og krydres med salt og peber.