Skinkeschnitzel med champignon, ærter og bacon

400 g kartofler

50 g bacontern
1 løg
125 g champignon
1½ dl hønsebouillon
½ dl tør vermouth
75 g frosne ærter
½ dl vand
1 spsk majsstivelse

2 skinkeschnitzler
2 tsk flydende margarine

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Bacontern svitses i en gryde. Hakket løg og champignon i skiver tilsættes og svitses med et par minutter inden bouillon, vermouth og ærter kommes i gryden og bringes i kog. Vand udrørt med majsstivelse tilsættes ved og koges et øjeblik, hvorefter sovsen tilsmages med salt og peber.

Skinkeschnitzlerne steges i margarine 3-5 minutter på hver side og drysses med salt og peber.