Hamburger koteletter med champignon florentine

400 g små kartofler

1-2 løg
2 tsk flydende margarine
1 spsk eddike
1 dl vand
1 tsk taffel sennep
1 tsk sukker
1-2 spsk syrnet fløde

225 g frossen hel spinat
125 g champignon
½ spsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
¾ dl mælk
½ dl kaffefløde
1-1½ tsk citronsaft
1 spsk reven parmesan

2 hamburger koteletter
1 tsk flydende margarine

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver.

Løg i tynde halve skiver svitses i margarine til de er klare. Eddike, vand, sennep, sukker, salt og peber tilsættes og koges i 5 minutter. Kartoffel skiverne vendes i og varmes igennem, hvorefter syrnet fløde tilsættes.

Spinaten optøs, vandet trykkes af, og den skæres nogle gange igennem, og kommes i et smurt ovnfast fad. Champignon i skiver svitses et par minutter i margarine. Mel drysses over, mælk og fløde tilsættes og koges 5 minutter, hvorefter stuvningen smages til med salt, peber og citronsaft og hældes over spinaten. Parmesan drysses på, og fadet stilles i ovnen ved 200° i 15 minutter.

Hamburger koteletterne steges i margarine 2 minutter på hver side.