Mørbrad med rødkålssalat

1 appelsin

200 g rødkål
½ æble
10 halve valnødder
1 spsk appelsinsaft
2 tsk olivenolie
1-2 tsk akaciehonning

400-450 g kartofler
2 tsk olivenolie

½ svinemørbrad
1 tsk flydende margarine
1 dl hønsebouillon
½ dl appelsinsaft
¼ dl kaffefløde
1 tsk majsstivelse
½-1 tsk soyasauce
½-1 tsk akaciehonning

Appelsinen deles på tværs og kødet skæres ud som ved en grapefrugt. Saften presses derefter ud af de to appelsinhalvdele.

Rødkålen snittes og blandes med appelsinstykkerne, æble i terninger og valnødder brækket i mindre stykker. Overhældes med appelsinsaft rørt med olivenolie og akaciehonning og trækker 1-2 timer inden servering.

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i 1 cm skiver som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles på et stykke bagepapir på en plade, drysses med salt og stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter, hvorefter skiverne vendes og står yderligere 10-15 minutter.

Mørbraden brunes i margarine i en gryde og drysses med salt og peber. Bouillon og appelsinsaft tilsættes og kødet steges under låg ved svag varme i 20 minutter. Vendes når halvdelen af stegetiden er gået. Kødet tages op, kaffefløde udrørt med majsstivelse tilsættes og sovsen smages til med soyasauce, akaciehonning, salt og peber.